Category Archives: Pinoy Cooking

Pata Hamonado

Ingredients
1 pork pata front
3 cups pineapple juice
1 medium onion, diced
1 teaspoon minced garlic
3 tablespoons soy sauce
250 grams tomato sauce
3 tablespoons brown sugar
2 cups water
1 teaspoon salt
1 teaspoon whole pepper corn
2 tablespoons cooking oil

Cooking INstructions:

1. Deep fry pork pata until golden brown. Set aside.
2. Heat the oil in a deep cooking pot and sauté the garlic and onions.
3. Now add the tomato sauce and the whole peppercorn and stir.
4. Add the pork pata and cook all the sides for 5 minutes.
5. Pour in the pineapple juice and water. Let boil.
6. Add the soy sauce, cover and simmer for 60 to 90 minutes.
7. Add water, if needed. Put in the brown sugar and stir.
8. Now add the salt and let the liquid evaporate until the sauce is thick enough.
9. Transfer to a serving plate and top with pineapple slice and serve.

Lechon Kawali

SIKRETO NG MASARAP NA LECHONG KAWALI. Minsan po ay nagtataka tayo kung bakit ang lechon kawali ni ganito o ni ganyan ay masarap at maganda ang texture. Ituturo po natin dito ang tamang proseso at magugulat po kayo.. (“,)

Sangkap:

Karne ng baboy (maganda po ay pigi o liempo na may balat at taba)
2 tasa 7-up o Sprite
2 kutsara na asin
4 butil na bawang (pinitpit)
1 kutsara pamintang buo
2 dahon ng laurel
Mantika (medyo marami po ito pang deep-fry)
patis at kalamansi pamahid
pamintang durog

Paraan:

Sa isang palayok o anumang malalim na cooking pot ay ilagay po natin ang lahat ng sangkap MALIBAN ang Mantika at Patis, Calamansi at Paminta. Punuan ng tubig at pakuluan sa mataas na apoy. Kapag kumulo na ng husto ay takpan, hinaan ang apoy at hayaang kumulo ng 45 minuto. Patayin ang apoy, hanguin at i-refrigerate po natin ng buong magdamag o 8 oras.

Kapag ready na po ay pagsamahin sa isang mangkok ang patis at calamansi. Pahiran ang karne ng baboy. I-prito o i-deep fry po natin ito ng mga 15 minuto o hanggang lumutong ang balat sa medium heat o katamtamang apoy (Iprito po ang karne na may balat at taba ng buo at saka chop chopin kapag pwede na). Hanguin at budbrun ng paminta. Isilbi po ito sa lechon sauce o suka’t sili na may paminta. Ito po ang sikreto ng mga masasarap na restoran sa atin.. bon apettite!! (“,)

**note: Minsan po ay tumatalsik ng malakas ang mantika kaya mag ready po kayo ng pantakip sa kawali.